Fleischteile und Verwendung
Wenn Sie daran denken, bei Grill- und Grillpartys rotes Fleisch zuzubereiten; Wir wollten untersuchen, welches Fleisch aus dem Tier kommt und welches Fleisch besser für den Grill geeignet ist.
Zunächst ist zu beachten, dass das Fleisch von oben nach unten härter wird und die unteren Teile für langes Garen besser geeignet sind.
Lassen Sie uns zunächst die für das Raster geeigneten Abschnitte untersuchen;
Filet: Es ist ein Stück, das auf dem Rücken und dem Rücken des Rindfleisches gefunden wird. Es ist das Muskelgewebe, eines auf jeder Seite des Tieres, eines rechts und links. Sein Gesamtgewicht variiert zwischen 1,5 und 2,5 Kilogramm. Es enthält kein Fett, da es ein sehr funktionierendes Muskelgewebe im Rücken des Tieres ist.
Filet ist ein faseriger Muskel, der buchstäblich „schlaffes Fleisch“ ist. Direkt daneben befindet sich eine Kontradatei. Es sollte dick geschnitten werden. Nicht mariniert, nicht geschlagen. Im Allgemeinen wird Grillkochen angewendet.
Rinderfilet: Ein mageres, knochenloses und steakähnliches Stück, das Lendensteak ist etwas fester und härter als das Filet. Es kann dick, mitteldick oder dünn geschnitten werden. Wenn es in dicke Scheiben geschnitten ist, sollte es in der Marinademischung aufgeweicht und dann gegrillt werden. Mittelstark gehackt eignet es sich für die Zubereitung von Soßensteakgerichten.
T-Bone: Der als T-Bone-Steak bezeichnete Teil bezeichnet das Fleisch im hinteren Teil, zwischen dem Filet und dem Lendensteak, zusammen mit dem Knochen. Wenn Filet und Lende zusammen sind, wird es Filet genannt, damit es ein T-Bone sein kann; die Abdeckung auf der Rückseite ist 2-3 cm. Es sollte so ölig sein. Es eignet sich zum Garen auf einem Grill oder einer Gusseisenpfanne bei hohen Temperaturen nach einer Lagerung im Trockenschrank von mehr als 3 Wochen nach dem Schneiden.
Entrikot: Wird aus dem Kalbsrücken entnommen. Es ist die erste Qualitätsversion des Steaks. Da es sich um ein fettiges und weiches Fleisch handelt, eignet es sich zum Grillen. Es eignet sich zum Kochen mit verschiedenen Saucen.
Verbraucher, die gerne im Garten oder auf dem Balkon grillen, bevorzugen es.
Koteletts: Kalbskoteletts werden wie ein T-Bone vom Rücken des Tieres entfernt. Es wird bevorzugt, weil es ölig ist und das Öl in Form von Adern in das Fleisch eingedrungen ist. Es ist der Teil, an dem der Teil des Entrecotes herauskommt. Das Ribeye wird zu einem Kotelett, wenn es nicht von den Rippen abgestreift und die Knochen richtig geschnitten werden. Es wird empfohlen, nach dem Schneiden in dicke Scheiben zu kochen.
Es kann ohne Knochen zubereitet werden, sowie einige Knochen darauf belassen. Es ist zum Grillen geeignet.
Steak: Es ist der Teil über dem Kniegelenk des Rindes, wo sich die Unterschenkel unten befinden. Es wird aus dem Oberschenkelteil entfernt, es ist einer der wertvollsten Teile des Fleisches, der kein Fett und keine Nerven enthält. Es wird auch von dem Teil über dem hinteren Kniegelenk entfernt.
Steißbein: Es ist der Teil des fünfbeinigen Satzes in der Nähe des Schwanzes. Es wird auch aufgeschnitten und gegrillt. Die Methode des Kochens in Öl durch Schneiden in Würfel wird ebenfalls angewendet.
Wir haben die Abschnitte getrennt, die sich am besten zum Grillen eignen. Lassen Sie uns nun untersuchen, wie wir die anderen Abschnitte verwenden können.
Nacken: Entbeintes oder entbeintes Fleisch unterhalb des Nackens bei Rindern und Schafen. Es eignet sich nach dem Schneiden in große Stücke als Kochfleisch. Aus dieser Region werden schwaches, mittleres und fettiges Rinderhackfleisch, sautiertes Rindfleisch und Tas-Kebab zubereitet.
Pancheta: Knochenfleisch am oberen vorderen Teil der Brust des Tieres. Dieser Teil wird gekocht und ist auch für mittelfettes Hackfleisch geeignet.
Bruststück: Dasselbe wie Pancheta. Dieser Teil wird gekocht und ist auch für mittelfettes Hackfleisch geeignet. Der Geschmack der Fleischbällchen erhöht sich sowohl durch das überschüssige Bindegewebe, das das Fleisch mit dem Knochen verbindet, als auch durch die Fettigkeit in der Vertiefung oder den Rippen.
Ei: Es ist der mittlere Teil des Fünf-Bein-Sets. Es eignet sich für Gerichte mit gewürfeltem Fleisch. Fleisch, das sich von Oberschenkel zu Oberschenkel des Tieres erstreckt und die Form eines Eies annimmt. Neben dem Braten kann es als Bratpfanne gekocht werden, es ist sehr wertvoll, weil es in fast allen Fleischgerichten verwendet werden kann.
Nuar: Es ist der weichste Teil des Fünf-Bein-Sets. Es ist der Teil des Oberschenkels des Tieres, der den Teil vom Bein bis zum Bauch umfasst. Es enthält kein Öl und keine Nerven. Das zum Braten verwendete Fleisch wird aus diesem Abschnitt gewonnen. Es wird bevorzugt, weil es ölfrei ist. Es wird auch mit Gemüse gekocht.
Counternuar : Wird aus der Oberschenkelregion der Wade gewonnen und befindet sich am unteren Ende der Wade. Aus diesem Abschnitt wird Steak gewonnen, das mit Soße gekocht wird, um es in kürzerer Zeit zu garen. Es ist der erste Teil, in dem das Steak mit Tomatensauce zubereitet werden kann.
Arm, Unterschenkel: Es ist der Teil des Beins, der bis zum Knie reicht und wenig Fleisch hat. Es wird normalerweise durch Kochmethode gekocht. Rinderhaxe ist eine Art gekochtes Fleisch, das besonders im Herbst und Winter verzehrt, mit Gemüse gekocht und mit dem Gehalt an Knochenmark zur Heilung verzehrt wird. Mark macht auch die Sauce des Gerichts schmackhafter und dickflüssiger. Die fleischige Hülle, die sich am oberen Teil des Schenkels fortsetzt, eignet sich zum Garen im Ofen.
Trance : Es ist der weiche Teil zwischen Steißbein und Nuar. Es wird verwendet, um gewürfelte, sautierte und Tomatenmarksteaks zuzubereiten.
Wir haben versucht, die Portionen des Fleisches aufzuräumen. Wir hoffen, dass unser Artikel nützlich war und wir alle Teile des Tieres ohne Abfall verwenden können. Vergessen wir nicht, dass wir etwas Lebendiges konsumieren und jeder Teil davon sehr wertvoll ist und verwendet und nicht weggeworfen werden sollte.
Als Familie Aniva wünschen wir Ihnen ein glückliches Leben!
Quelle:
https://yemek.com/koyun-ve-dana-eti-haritalari-et-bolgeleri/
https://seyler.eksisozluk.com/dananin-neresinde-hangi-et-cikiyor