Neapolitanische Pizza

Dieses Mal wollten wir Ihnen in unserem Rezept-Artikel ein neapolitanisches Pizza-Rezept geben. Sie können Ihre Pizza entweder im Ofen oder mit der Ofentür und dem Pizzastein bei COSA BBQ zubereiten. Mit unseren kleinen Tricks wird Ihre Pizza draußen nicht wie Pizza aussehen.

ZUTATEN: (für 2 Stück)

Für Teig:

2 Tassen Mehl (250 Milliliter Wasserglas)
3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Instant-Trockenhefe

Für die Sauce:

1 Dose (400 Gramm) Tomaten aus der Dose oder frische Tomaten, gewürfelt
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrocknetes Thymiansalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
125 Gramm Käse für jede Pizza (insgesamt 250 Gramm).

HERSTELLUNG:

Zunächst beginnen wir mit der Zubereitung des Pizzateigs.

Dazu werden Brotweißmehl, Instant-Trockenhefe, Salz und Wasser benötigt. Kombinieren Sie die Zutaten und kneten Sie, bis sie glatt sind. Es wird zuerst an Ihren Händen kleben, aber der Teig fügt sich zusammen, wenn Sie ihn kneten.

Für die Tomatensauce können Sie frische Tomaten oder gewürfelte Tomaten aus der Dose verwenden. Was Sie tun werden, ist unglaublich einfach. Gießen Sie die Tomaten oder Konserven in den Mixer und mahlen Sie sie gut. Geben Sie sehr wenig Salz, schwarzen Pfeffer, getrockneten Thymian (nicht frisch) und 3-4 Esslöffel Olivenöl hinein. Sie können es mischen und 5 Minuten lang auf mittlerer Flamme kochen oder roh verwenden.

Jetzt kommen wir zum kritischsten Punkt der Arbeit: Heizen Sie Ihren Ofen auf die höchstmögliche Temperatur vor. Wenn Sie Pizza haben, verzichten Sie auf einen Pizzastein, wenn nicht, lassen Sie das Backblech im Ofen, damit es sich auf eine hohe Temperatur erhitzt. Mit einem Pizzastein zubereitete Pizza und auf einem Blech gebackene Pizza ergeben sehr unterschiedliche Ergebnisse.

Es ist sehr schwierig, dünne Pizza in ein heißes Backblech zu legen. Schneiden Sie daher das Backpapier auf die Größe des Blechs zu. Drücken Sie mit der Hand auf den Puffteig, um die Luft abzulassen. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile und drehen Sie ihn mit den Fingern dünn.

Nachdem der Ofen etwa 15 bis 20 Minuten lang aufgeheizt ist, verteilen Sie die Tomatensauce auf dem Teig, den Sie auf dem geölten Papier geöffnet haben, mit der Rückseite des Löffels oder mit einem Pinsel, sodass die Sauce alle Seiten des Teigs berührt. Legen Sie den Teig ohne Zeitverlust auf den mit Pergamentpapier erhitzten Pizzastein. Sie können den Ofen für 7 Minuten aufstellen und mit der Zubereitung der Beläge für die Pizza beginnen.

Hier können Sie jede beliebige Käsesorte verwenden. Wir empfehlen den Zungenkäse. Weil Sie dem Ergebnis von Mozzarella mit Zungenkäse am nächsten kommen. Nachdem Sie ein paar Mal mit Fadenkäse experimentiert haben, können Sie die Variationen mit drei Käse und fünf Käse probieren. Den Zungenkäse reibt man nicht nur, sondern schneidet auch etwas größer (1 Kubikzentimeter) mit einem Messer von der Backgammon-Hülle ab.

Nach sieben Minuten den Teig aus dem Ofen nehmen und weitere 6-7 Esslöffel Tomatensauce auf die Pizza geben und mit der Rückseite des Löffels verteilen. Streuen Sie Käse auf diese reichhaltige Soße und werfen Sie sie ohne Zeitverlust wieder in den Ofen, diesmal jedoch auf einem Regal nahe der Decke. Behalten Sie die Pizza im Auge, denn der Käse muss aus dem Ofen genommen werden, bevor er zu schmelzen, zu schäumen und zu brennen beginnt. Diese Zeit kann sogar 3 Minuten betragen. Da Materialien, Ofen und Temperatur unterschiedlich sein werden, werden die Garzeiten nie hundertprozentig genau eingehalten.

Nehmen Sie die fertig gebackene Pizza aus dem Ofen, halten Sie die Enden des Pergamentpapiers fest und legen Sie sie auf einen leeren, luftdurchlässigen Rost, der die Pizza anhebt, ziehen Sie das Pergamentpapier darunter hervor. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Olivenöl darüber träufeln und die Pizza in Scheiben schneiden und servieren. Während des Servierens können Sie auch Salatzutaten wie frische Rucolablätter, gehackte frische Basilikumblätter darauf geben. Guten Appetit!