Was sind die Tipps zum Grillen? -2

• Wenn Sie ein oder zwei Minuten vor dem Garen des Fleisches ein wenig Zitronen- oder Orangenschale auf die Holzkohle werfen, verleiht das beim Verbrennen entstehende Aroma Ihren Fisch- und Hähnchengrills einen sehr angenehmen Geschmack und Geruch.
• Wenn Sie ein paar ungeschälte Knoblauchzehen leicht befeuchten und in den letzten ein bis zwei Minuten des Garens auf die Holzkohle werfen, verleiht das Aroma des Rauchs, der aus ihrer Verbrennung entweicht, Ihrem Fleisch und sogar gegrilltem Gemüse einen wunderbaren Geschmack.
• Wenn Sie Lammkoteletts zubereiten, können Sie getrocknetes Rosmarinkraut (Rozmari), das Sie eine Stunde lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen lassen, auf die Holzkohle streuen, wenn Sie mit dem Kochen beginnen, und Ihr Fleisch mit dem Rauch „einweichen“. das kommt aus ihrem Brennen. Der Grund, warum Sie diese Kräuter in kaltes Wasser legen, ist, ihr Brennen zu verzögern und sie dazu zu bringen, mehr Rauch zu produzieren.
• Barbecue bietet Ihnen unbegrenzte Möglichkeiten zum " köcheln " oder "räuchern". Die erste davon ist die Methode, die Späne einiger Bäume, die Aroma enthalten, auf die Holzkohle zu werfen. Wenn Sie zum Beispiel Chips von Bäumen wie Kirsche, Walnuss, Eiche finden, können Sie diese Chips zuerst eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen und sie dann auf die Kohlen streuen, damit sie brennen. Auf diese Weise verleihen die wunderbaren Aromen dieser duftenden Bäume Ihrem Fleisch beim Räuchern ganz unterschiedliche Aromen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, sollten Sie es unbedingt versuchen.
• Sie können auch frische Kräuter zum Räuchern verwenden. Zum Beispiel können Sie Fleisch neue Räucheraromen hinzufügen, indem Sie in den letzten zwei Minuten des Garens frischen Thymian, Salbei, frisches Basilikum oder frischen Majoran auf Holzkohle streuen. Dafür können Sie die Samen dieser Kräuter nehmen und im Frühjahr in Ihren Balkontopf oder Garten pflanzen.
• Wenn Sie Ihren Rost gründlich reinigen können und sogar einen separaten Rost haben, können Sie Obst darauf grillen und als Nachtisch servieren. Zum Beispiel Ananasscheiben, halbierte Pfirsiche oder halbierte rote Pflaumen. Sie können auch eine süße Soße darüber machen, indem Sie Joghurt und Honig mischen.
• An den Seiten des Grills , die nicht direkt dem Holzkohlefeuer ausgesetzt sind, können Sie das Gemüse, das Sie in Alufolie verpacken, auf den Draht legen und durch Dämpfen garen lassen. Sie können dieses Gemüse zusammen mit gegrilltem Fleisch servieren.
• Die Technik des Dämpfens auf dem Grill eignet sich auch sehr gut für alle Fische. Wieder den Fisch und ein paar Zitronenscheiben in die Alufolie legen, einpacken und an den Seiten des Grills langsam garen lassen.
• Das Entfernen von Grillspuren auf gegrilltem Fleisch und Gemüse und die Herstellung von diagonalen Baklavas verleiht eine visuelle Schönheit. Dazu: Legen Sie das Fleisch oder Gemüse zunächst in einem Winkel von 45 Grad zu Ihnen auf den Grill. Drehe sie nach der Hälfte der Garzeit um 90 Grad zu sich selbst, diesmal in die entgegengesetzte Richtung, und lege sie erneut auf den Grill.
• Eine „schmierende“ Mischung, die durch Mischen von Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch und Essig zubereitet wird, ist nicht nur ideal zum Schmieren von Fleisch und Fisch, sondern auch zum Hinzufügen eines großartigen Geschmacks.

Dieser Artikel von Mr. Es ist ein Auszug aus dem Artikel von Arman Kırmızı, der in Hürriyet veröffentlicht wurde. Wir erinnern uns mit Hochachtung an ihn.

Quelle: https://www.hurriyet.com.tr/turk-erkegi-mangal-sever-4298452