Was sind die Tipps zum Grillen?

Wir haben gelernt, wie man den Grill anzündet. Lassen Sie uns nun mit einigen wichtigen Punkten über die Grundlagen und Tricks des Grillens sprechen.

Organisieren Sie sich

Vor dem Start des Grillvorgangs müssen Kohle, Anzündholz, Aniva-Grill , Fleisch und Gemüse vorbereitet werden.

Passen Sie die Kohlemenge von Anfang an gut an

Die Faustregel beim Grillen lautet: Die Kohlen sollten sich von der Oberfläche, auf der Sie das Essen zubereiten, nach links und rechts 15 cm weit ausbreiten. Anstatt später Kohle hinzuzufügen, befolgen Sie diese Regel von Anfang an und halten Sie die Kohlemenge reichlich.

Beginnen Sie nicht mit dem Kochen, bevor Sie eine hohe Hitze erreicht haben

Grillen ist eine Garmethode mit „hoher Hitze“. Es ist notwendig, das Fleisch eine Weile bei hoher Temperatur zu kochen, damit die Oberfläche gerinnen kann und so verhindert wird, dass das streichfähige Wasser und die Aromen im Körper herauskommen. Zudem muss die Hitze hoch sein, damit sich das Aroma der Holzkohle auf das Grillgut übertragen und gleichzeitig Grillspuren auf Fleisch und Gemüse hinterlassen kann. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich eine dünne Ascheschicht auf die Kohlen legt und Glut aus dem Inneren hervortritt. Sie können auch folgenden Test machen: Bringen Sie Ihre Hand auf Höhe des Grilldrahts näher an das Feuer. Wenn Sie Ihre Hand maximal zwei Sekunden dort halten können, hat das Feuer eine hohe Temperatur erreicht.

Achten Sie auf die Frische des Fleisches

Unmittelbar nach dem Schlachten wird das Fleisch zäh. Diese Steifheit hält mehrere Stunden an. Diese Härte hält bei Rindern etwa 20 Stunden und bei Schafen 12 Stunden an und beginnt dann allmählich zu erweichen. Dieser Zeitraum kann im Sommer kürzer und im Winter länger sein. Eine Woche lang im Kühlschrank bei +1 bis +3°C gelagert, reift es besser und erhöht den Geschmack und die Zartheit des Fleisches (für Rinder). Die Reifezeit von Schafen und Lämmern beträgt 3 Tage. Bei längerem Stehen wird das Fleisch zarter, aber Geschmack und Farbe können sich verändern.

Halten Sie Ihren Grill sauber

Gerade in Corona-Tagen ist die Reinigung jetzt wichtiger. Es ist wichtig, das Zubehör beim Grillen zu nutzen und sich um die Reinigung des Grills zu kümmern.

Wenn Ihr Grilldraht verschmutzt ist, bleiben die Lebensmittel, die Sie zubereiten, am Draht haften. Aus diesem Grund ist es notwendig, den Grilldraht/Bügeleisen nach der Grillparty möglichst mit einer Drahtbürste abzukratzen, zu waschen und zu entfernen. Gleichzeitig sollten Sie es vor dem Kochen erneut waschen, trocknen und auf den Grill legen.

Drehen Sie Ihr Fleisch nicht mit einer Gabel

Wenden Sie insbesondere Steaks, Filets und Koteletts mit einer Zange. Denn wenn Sie das Fleisch mit einer Gabel wenden, fließt das köstliche Wasser im Fleisch durch die Löcher der Gabel heraus und Sie müssen ein geschmackloses, getrocknetes Fleisch oder Huhn essen. Außerdem sollte Fleisch beim Garen auf dem Feuer nicht häufig gewendet werden, es genügt, es einmal zu wenden, denn durch zu viel Garen verliert das Fleisch sein Wasser und trocknet aus.

Während dein Fleisch kocht, trage Öl oder Soße darauf auf.

Um Fleisch oder Hühnchen einen anderen Geschmack zu verleihen, ist es notwendig, sie mit verschiedenen Mischungen zu marinieren. Während das Fleisch gart, muss von Zeit zu Zeit die Marinadenmischung mit einem Pinsel aufgetragen werden. Eine "schmierende" Mischung, die Sie durch Mischen von Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch und Essig zubereiten können, ist auch ideal zum Schmieren von Fleisch und Fisch sowie zum Hinzufügen eines großartigen Geschmacks.

Dickes Fleisch bei geschlossenem Deckel garen

Wenn Sie Ihre Steaks oder Filets gerne dick essen oder wenn Sie ein ganzes Hähnchen zubereiten möchten, erzielt das „indirekte“ Garen auf dem Grill bessere Ergebnisse. Bei dieser Methode befinden sich die Kohlen auf beiden Seiten des Grills und das Drahtgeflecht befindet sich genau in der Mitte. Das heißt, die Hitze der Kohlen kommt nicht von unten direkt auf das Grillgut, sondern indirekt von den Seiten. Wenn Sie mit dieser Methode dickes Fleisch zubereiten möchten, sollten Sie mit geschlossenem Deckel des Grills zubereiten. PRTK Grill und Cosa BBQ sind für diesen Prozess geeignet. Sie sollten nicht vergessen, dass jedes Mal, wenn Sie den Deckel öffnen, Ihre Garzeit um 5-10 Minuten verlängert wird.

Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen einige Minuten ruhen.

Beim Garen sammelt sich der Fleischsaft in der Mitte des Fleisches. Wenn Sie sie servieren, nachdem Sie sie ein oder zwei Minuten auf dem Schneidebrett ruhen lassen, stellen Sie sicher, dass diese Säfte auf alle inneren Gewebe des Fleisches verteilt werden, was den Geschmack stark verbessert.

Verlassen Sie niemals Ihre Position

Die Grilltechnik ist eine der einfachsten Kochtechniken. Aber es erfordert immer noch ständige Aufmerksamkeit. Dies dient sowohl dem Geschmack und dem richtigen Garen des Garguts als auch der Vermeidung einer möglichen Gefahr. Verlassen Sie deshalb nach Aufnahme des Grillbetriebs möglichst nicht den Grill.